本题考查技术创新决策的评估方法。

在风险—收益气泡图中，面包和黄油型项目是一些较小的、技术上比较简单的项目，技术风险小，开发成功率较高，但预期收益不是很好。

因此，本题正确答案为选项B。

本题考查技术创新决策的评估方法。

根据技术组合分析图（见下图），当技术的重要性较高，技术上的投资和相对竞争地位较强时（即图中第一象限），企业需重点投资。

因此，本题正确答案为选项A。

本题考查技术创新决策的评估方法。

矩阵法对企业的每一项重要技术从两个维度进行分析，一个维度代表某一具体技术对行业发展的重要性【选项B】，另一个维度表示企业在此技术上的投资和相对竞争地位【选项D】。

因此，本题正确答案为选项BD。

本题考查技术创新决策的评估方法。

【选项A正确】白象型项目消耗技术资源，却不能给企业带来预期利益，应该终止或排除。

【选项B错误】牡蛎型项目是企业根据长期技术发展战略对新兴或突破性技术的研究和开发项目，是企业长期竞争优势的源泉。

【选项C错误】珍珠型项目能够帮助企业开拓新市场、扩展新业务，为企业带来高额利润，是企业快速发展的动力。

【选项D错误】珍珠型项目具有较高的预期收益和很高的技术成功概率。

【选项E正确】面包和黄油型项目预期收益不高，但企业通过不断改进产品或工艺，通过市场细分吸引新客户，可以为企业提供稳定的收入，是企业重要的短期现金流来源。

因此，本题正确答案为选项AE。