本题考查承保人的职能。

风险单位是指发生一起保险事故可能造成保险标的损失的最大范围，它是保险公司确定其能够承担的最高保险责任的计算基础。

因此，本题正确答案为选项A。

本题考查承保过程。

承保过程主要包括：

（1）信息收集和整理【选项A正确】；

（2）风险识别和分析【选项C正确】；

（3）承保抉择和实施【选项D正确】。

因此，本题正确答案为选项ACD。

本题考查承保过程。

承保信息的来源主要包括以下几个方面：

（1）中介人：包括保险代理人、保险经纪人等【选项A正确】。

（2）地区销售经理【选项B正确】；

（3）消费者调查报告；

（4）体检报告【选项C正确】。

因此，本题正确答案为选项D。

本题考查承保管理。

保险公司的承保管理有四项主要任务：

（1）设立经营目标，以补充或支持公司的总目标【选项A正确】；

（2）告诉承保人怎样完成这些特定的目标【选项B正确】；

（3）定期检查承保人的工作，以便判断他们是否按照公司制定的“承保指南”要求去做，是否满足了承保的目标要求【选项D正确】；

（4）制定并适时修改“承保指南”以适应客观情况的变化【选项E正确】。

因此，本题正确答案为选项ABDE。