本题考查变量和数据。

数值型数据是对定量变量的观测结果，其取值表现为具体表示大小或多少的数值。对不同类型的数据，可采用不同的统计方法来处理和分析。例如，对分类数据可以计算出各类别的频率，但对其进行加、减、乘或除等数学运算是没有意义的。而数值型数据则可以进行数学运算，比如计算均值和方差等统计量。【ABD选项属于数值型变量】

【C选项不属于数值型变量】产品等级是一个顺序变量，变量值表现为一等品、二等品、三等品等。

因此，本题正确答案为选项C。

本题考查变量和数据。

【D选项错误】数据根据需要可以是数值、文字或者图像等形式。

因此，本题正确答案为选项D。

本题考查变量和数据。

当变量的取值是数量时，该变量被称为定量变量或数量变量。例如，企业销售额、注册员工数量等。【C选项】

当变量的取值表现为类别时则被称为分类变量，比如企业所属行业。【A、D选项】

当变量的取值表现为类别且具有一定顺序时被称为顺序变量，比如员工受教育水平。【B选项正确】

因此，本题正确答案为选项B。

本题考查变量和数据。

分类变量的观测结果称为分类数据，表现为类别，一般用文字来表述，也可用数值代码表示。比如用1表示“男性",用2表示“女性”。

因此，本题正确答案为选项A。