本题考查税制要素。

税率的高低，体现着征税的深度，反映着国家在一定时期内的税收政策和经济政策，直接关系到国家的财政收入和纳税人的税收负担。 

税目即税法规定的课税对象的具体项目，是对课税对象的具体划 分，反映具体的征税范围，代表征税的广度。

因此，本题正确答案为选项C。

本题考查税制要素。

【A选项正确】比例税率是指对于同一征税对象，不论其数量大小都按同一比例征税的一种税率制度，其特点是税率不随着课税对象数量的变动而变动。

【B选项错误】定额税率是按课税对象的一定计量单位规定固定税额，而不是征收比例的一种税率制度，是以绝对金额表示的税率，一般是用于从量计征的税种。

【C选项错误】超额累进税率是把课税对象按数额大小划分为若干等级，每个等级由低到高规定相应的税率，每个等级分别按该等级的税率计征。

【D选项错误】全额累进税率是对课税对象的全部金额都按与之相应的税率计算税额。

因此，本题正确答案为选项A。

本题考查税制要素。

扣缴义务人是指法律、行政法规规定负有代扣代缴、代收代缴税款义务的单位和个人。

因此，本题正确答案为选项D。

本题考查税收分类。

按税负能否转嫁划分为直接税和间接税。直接税是指纳税人直接负担税负、不发生税负转嫁关系的税收，如所得税和财产税。间接税是指纳税人能将税负转嫁给他人负担的税收，如消费税和增值税。

因此，本题正确答案为选项A。