本题考查税制要素。
减税和免税是指税法对某些纳税人或课税对象给予鼓励和照顾的一种特殊规定。所谓减税，是指对应纳税额少征一部分税款【B选项正确】；所谓免税，是指对应纳税额全部免征【A选项错误，C选项正确】。除税法列举的免税项目外，一般减税、免税都属于定期减免性质【D选项正确】，税法规定有具体的减免条件和期限，到期将恢复征税。
因此，本题正确答案为选项A。
下列税制要素中，体现着征税深度的是（ ）。
本题考查税制要素。
税率的高低，体现着征税的深度，反映着国家在一定时期内的税收政策和经济政策，直接关系到国家的财政收入和纳税人的税收负担。
税目即税法规定的课税对象的具体项目，是对课税对象的具体划 分，反映具体的征税范围，代表征税的广度。
因此，本题正确答案为选项C。
本题考查税制要素。
【A选项错误】课税对象是不同税种间相互区别的主要标志。
因此，本题正确答案为选项A。
本题考查税制要素。
定额税率是税率的一种特殊形式，是按课税对象的一定计量单位规定固定税额，而不是规定征收比例的一种税率制度。它是以绝对金额表示的税率，一般适用于从量计征的税种。
因此，本题正确答案为选项B。
本题考查税收分类。
税收按管理权限和使用权限划分为中央税、地方税、中央和地方共享税。
因此，本题正确答案为选项ABE。
本题考查税收分类。
按税收管理权限和使用权限划分为中央税、地方税、中央和地方共享税。
【BC选项错误】中央税是指中央管辖课征并支配的税种，如目前我国的消费税、关税。
地方税是指由地方管辖课征并支配的税种，如目前我国的契税、房产税、耕地占用税、土地增值税、城镇土地使用税、车船税等。
【ADE选项正确】中央和地方共享税是指属于中央政府与地方政府共同享有并按照一定比例分成的税种，如增值税、个人所得税、企业所得税等。
因此，本题正确答案为选项ADE。
