本题考查偿债能力分析。 

速动比率=速动资产/流动负债， 速动资产=流动资产-存货 。根据公式，该企业的速动比率=（1 000-500）/800=0.625。

因此，本题正确答案为选项C。

本题考查营运能力分析。

【AB选项正确】营运能力是指通过企业生产经营资金周转速度等有关指标所反映出来的企业资金利用效率，它表明企业管理人员经营管理、运用资金的能力，是衡量企业整体经营能力高低的一重要方面。营运能力分析主要运用以下财务比率指标进行分析：应收账款周转率、存货周转率、流动资产周转率、总资产周转率。

【CE选项错误】反映偿债能力；

【D选项错误】反映盈利能力。

因此，本题正确答案为选项AB。

本题考查偿债能力分析。

【B选项正确】资产负债率也称负债比率或举债经营比率，是指负债总额对全部资产总额之比，用来衡量企业利用债权人提供资金进行经营活动的能力，反映债权人发放贷款的安全程度。

【A选项错误】流动比率是指企业流动资产与流动负债的比率，反映企业可在短期内转变为现金的流动资产偿还到期流动负债的能力。

【C选项错误】资本收益率是企业净利润与实收资本(或股本)的比率。

【D选项错误】总资产周转率是企业营业收入净额与全部资产的平均余额的比率，反映企业全部资产的使用效率。

因此，本题正确答案为选项B。

本题考查偿债能力分析。

一般认为流动比率不宜过高也不宜过低，应维持在2 ：1左右，因而也称之为2与1比率。

因此，本题正确答案为选项B。